炸油条想要蓬松酥脆，最忌加酵母粉
发布于：2020-10-28 被浏览：2990次
油条要蓬松酥脆，最忌讳的就是加酵母粉。学学这个配方，香脆脆油条是中国传统的美食小吃。在我国许多地区，油条也是人们喜爱的早餐，尤其是豆腐或豆浆和油条的组合。一口脆皮油条，一口嫩豆腐，过瘾满足需求。
油条要蓬松酥脆，最忌讳的就是加酵母粉。学学这个配方，香脆脆
相信生活中很多朋友都喜欢油条，香脆脆，特别好吃。明矾是老一辈人用来做油条的，但是随着人们对饮食健康的重视，这种做法现在比较少见，所以“盐碱明矾”的配方逐渐被人们遗忘。不管是否健康，用老配方“盐碱明矾”做的油条味道真的很好吃。
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现在市面上卖的油条，大部分都是用发酵粉做填充剂，只要掌握精确的比例，就可以炸的蓬松酥脆。很多朋友可能都在家里试过油条，但是自己做的油条可能不够蓬松酥脆，口感非常生硬，这很大程度上是因为添加了酵母粉。
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油炸饼想蓬松酥脆，但加酵母粉是禁忌。下面编辑分享一个油炸油条的方法和配方，供你在家炒蓬松酥脆的油条。
-[脆皮油条]-
配料：面粉500克，发酵粉10克，小苏打5克，盐5克，食用油20克，清水适量。
练习步骤：
第一，面条
将500克面粉放入盆中，加入10克发酵粉、5克小苏打和5克盐，然后加入约20克食用油，用筷子继续单向搅拌。
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将食用油混合均匀，加水。水量约300克。夏天，用常温水。一边倒水，一边用筷子搅拌。搅拌均匀后，揉成光滑的面团。
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揉面后盖上盖子醒发10分钟，然后用拳头做面团，四面折叠，盖上盖子醒发10分钟，再做面团。
第二，醒醒
揉面后，放在大盘子上，均匀摊成1-2厘米厚的面片，用保鲜膜包好，放冰箱里6小时以上。如果当早餐吃的话，需要拌面条，提前一天晚上叫醒他们。油条要蓬松酥脆，最忌讳的就是加酵母粉。学学这个配方，香脆脆
第三，油条胚胎生产
在案板上撒点干面粉，醒后取出面团，放在案板上，用擀面杖擀成厚度约1 cm的面片。
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将擀好的面团切成2厘米宽的条。
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将切好的长条成对叠在一起，然后用筷子紧紧压在一起，油条就完成了。
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第四，油炸饼
锅内加入适量的食用油，将油温升至60%的热度，然后将火调至中火，轻轻拉长油条胚，然后放入锅内，油条会迅速浮起，表示油温刚刚好。
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不断用筷子转动油条，使油条受热均匀，油条会迅速膨胀。油条金黄的时候，可以捞出油来控制。
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这种炸油条的方法很简单吗？喜欢油条的朋友可以收藏起来，有空的时候试着做。
提示：
1.制作面团时，每500克面粉中加入10克发酵粉、5克盐、5克小苏打和20克食用油。食用油是油条脆度的关键。切记不要加酵母粉。
2.油条做好以后，就不能再揉面团了。你应该用双手踢面团。面团应在冰箱中冷藏6小时以上，并在低温下醒来。
3.在整个油炸过程中，保持油温在50-60%。油温低时，油条蓬松度不够。油温高的时候，皮肤容易炸。