泡腐竹，不要直接用冷水泡！大厨教你一招，20分钟泡软，没硬芯
发布于：2020-10-19 被浏览：2766次
泡腐竹，不要直接用冷水泡！厨师教你一招，20分钟泡软，无硬核。大家好，感谢大家阅读我分享的文章。今天我想对你说：“泡腐竹，不要直接用冷水泡！厨师教你一招，20分钟泡软，无硬核！
泡腐竹，不要直接用冷水泡！厨师教你一招，20分钟泡软，无硬核
豆制品中，腐竹是很多人的最爱，口感柔和浓郁，豆香浓郁，营养丰富。不管是炒的还是凉的都好吃。
但是腐竹作为一种干货，每次食用都需要提前泡在水中，至少需要4个小时。时间短的话不能泡，口感硬白。所以这就是很多人不想吃腐竹的原因。其实泡腐竹不用等那么久。如果你学会了技巧，你可以在10分钟内浸湿你的头发。
泡腐竹，不要直接用冷水泡！厨师教你一招，20分钟泡软，无硬核
二舅是餐馆的厨师。有一次我邀请他在家吃饭。如果我们和我叔叔喝一杯，我打算做些小吃。
我总是把腐竹泡在冷水里。来不及的时候，我用开水煮2分钟。软了就煮了，味道很不好。二舅嘲笑我说，如果酒店这样做，客人们就不能等了，他们也不能再开车了。他告诉我，餐馆里的干粮食材一般都是提前泡好的，比如腐竹、木耳等。以便客人点菜时能快速上菜。
泡腐竹，不要直接用冷水泡！厨师教你一招，20分钟泡软，无硬核
而且酒店也有一套方法，即使事先泡好的腐竹用光了，也能快速软化腐竹，不用让客人等。二舅教我一种快速泡腐竹的方法，不加硬核泡10分钟。方法很有用。半小时后我准备了四份点心。
今天就来分享一下快速泡腐竹的技巧。让我们收集那些经常吃它的朋友。泡腐竹，不要直接用冷水泡！厨师教你一招，20分钟泡软，无硬核。
泡腐竹，不要直接用冷水泡！厨师教你一招，20分钟泡软，无硬核
【泡腐竹】
准备好干腐竹、温水、盐和白糖。
[练习]
1.用剪刀将腐竹切成小块，放入大碗中，倒入适量温水，加入一勺盐和一勺白糖，搅拌均匀，盖上盖子浸泡10分钟。
2.10分钟后，腐竹已经泡软了，但还是硬的。泡10分钟后，腐竹的硬核消失，变得很软，完全泡透了。
3.腐竹20分钟就泡好了。焯水后可以直接冷冻，不用焯水油炸，也可以用火锅涮。
泡腐竹，不要直接用冷水泡！厨师教你一招，20分钟泡软，无硬核[大厨有话要说]
泡腐竹的时候，大部分人直接用冷水泡，一般4~6小时。如果不急着吃，也可以。如果急着吃，肯定来不及，因为冷水温度比较低，所以不能让腐竹迅速膨胀，即使是软的，也还是有硬核的。
所以泡腐竹不建议用冷水，要用温水，水温50。同时，在水中加入一些盐和糖可以加速水分子的运动，使水更快地进入腐竹。而且温水可以使腐竹快速受热膨胀，更有利于水分进入，可以快速发泡。
泡腐竹，不要直接用冷水泡！大厨教你一招，20分钟泡软，不泡硬核
泡腐竹的时候一定要盖好，这样降温慢，泡的速度快。