饱和盐水法做出来的咸鸭蛋，100％成功，切开蛋黄个个都冒油
发布于：2020-09-26 被浏览：3550次
我总是喜欢吃咸鸭蛋，尤其是夏天早上和米粥一起吃的时候。美味程度超乎你的想象。正宗油流咸鸭蛋超市差不多三四块钱一个。想想也挺贵的。利用自己能做的原则，千万不要出去买。饱和盐水法做的咸鸭蛋100%成功，切好的蛋黄都是油的
今天分享我们自制的咸鸭蛋，蛋黄酥脆，沙质。早餐很适合喝粥！不比你买的差。上次做了几张图发给朋友圈，一堆人追着问下面的公式。其实做法很简单，咸鸭蛋泡在饱和盐水里成功率也很高。
[自制咸鸭蛋]
【准备材料】:新鲜鸭蛋适量，食用盐适量(准备2包以上备用)，八角2颗，肉桂1小块，胡椒粉1小把。
[制造步骤]:
1.把买来的鸭蛋泡在清水里，用海绵擦洗。一定要买新鲜鸭蛋。最好是选择壳绿色的鸡蛋。
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2.洗干净，放在一边沥干。不要把它暴露在阳光下。可以在阴凉通风处进行。
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3.准备好所有食材(盐适量，咸鸭蛋，2颗八角，1小片肉桂，1小把辣椒)。
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4.将水倒入锅中，在冷水中加入胡椒和八角肉桂，煮沸后倒入食用盐，边倒入边搅拌，直到盐不再融化，即为饱和盐水。
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5.让盐水冷却，滤出香料备用。煮一段时间后，香料的味道基本上煮出来了。
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6.鸭蛋用白酒滚，然后放入缸中，倒入盐水，倒入高强度白酒，盖上盖子，倒入一碗清水密封。
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7.20天左右取出咸鸭蛋，放入锅中蒸熟。
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在油流动的状态下切割每一个。加上油乎乎的咸鸭蛋，普通的米粥味道特别。你早餐喜欢吃什么？
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[提示]:
1.没有生水！没有生水！没有生水！重要的事情说三遍。
2.冲泡时间一般在20到35天左右。温度越高，时间越短。差不多该煮一个尝尝盐度是否合适了。3.当油流动时，油越多，蛋白质就越咸。白酒的量要控制好。油少了会影响油，酒多了味道太重！